毎日の食材で絶対に欠かすことが出来ない野菜は、安心、安全、新鮮なことはもちろんのことですが、安定的な仕入と販売が求められます。日本全国より季節に応じた旬な食材を集荷しておりますが、野菜は天候に左右されやすく、いつでも必要な量を確保できるとは限りません。

また、季節や天候の影響で、野菜の需要と供給のバランスが変化することにより価格も毎日変動します。安定した供給、安定した価格決定が求められるのが野菜部です。
毎日の情報収集や今後の見通しなどを予測しながら仕入、販売していく醍醐味は、野菜部の「やりがい」でもあります。

果実は毎日の食材で欠かせないというよりもデザート、嗜好品としての食材青果物です。各々の嗜好も違いオリジナリティーが強い青果物でもあり、それに伴い季節に応じて幅広い品種の果実が集荷されてきます。単価も庶民的なものから進物、贈答用に利用される高級なものまで幅広く、また、毎年新しい品種が開発され、常に新しい情報収集が必要とされ、旬を逃さないタイムリーな販売が求められます。

商品知識とそれぞれの顧客ニーズにあった商品提供力が問われるのが果実部で、自分の企画アイデアを活かしながら販売していく醍醐味は、いつの日か「やりがい」に変わっていることでしょう。